昆虫常被誉为“未来的食物”，因为它们是健康且更可持续的传统蛋白质来源替代品。由于全球人口同时面临健康危机和气候危机，对这类替代品的需求愈发迫切。
然而，所有人都准备好迎接这一全新的食物领域了吗？
本文研究旨在通过面部表情探究西方人群对昆虫作为食物的情感反应的发展轨迹，得到了一些出乎意料的结果，一起看看吧。
文化视角下的昆虫食用
这种厌恶感极大地阻碍了昆虫在西方饮食结构中的接纳。通过了解这种厌恶感的根本原因，营销人员可以制定更有效的营销策略，鼓励西方接受昆虫作为可持续且营养丰富的食物来源
进化视角下的食用昆虫厌恶
本研究探索了西方人对食用昆虫厌恶的进化根源。具体而言，研究试图确定对昆虫作为食物的厌恶反应是一种由避免病原体驱动的进化行为，还是一种文化习得的厌恶(Fukano & Soga, 2021)。
为了调查这一点，研究探究了人们对昆虫作为食物的情感反应的发展轨迹，即个体发生学，它能提供关于社会经验（文化进化）和基因构成（生物进化）对其发展影响的关键见解。如果厌恶反应主要是文化因素造成的，那可以预期它会随时间逐渐发展，反映出一个学习过程。相反，如果它是基于遗传的，那么这种反应在不同年龄段中应相对一致。
测量对昆虫作为食物的情感反应
面部表情分析系统 (FaceReader)
面部表情分析系统 (FaceReader)
厌恶并非与生俱来
研究结果出乎意料，被试最常出现的面部表情并非厌恶，而是快乐。许多被试在实验中笑了起来，这可能表明人们对食用昆虫的想法越来越开放。有趣的是，年龄越大的被试，越有可能露出厌恶的表情，这表明将昆虫作为食物的厌恶可能是一种后天习得的行为，而非天生就有。这支持了文化进化假说，即认为这种厌恶是随时间习得的，而非生物学上固有的。
这些发现具有重要意义。它们表明，西方文化中对食用昆虫的负面看法可能比先前认为的更具灵活性。这一结果可以为西方国家推广昆虫作为可持续蛋白质来源的策略开发提供指导。
提高昆虫作为可持续食物来源的接受度
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参考文献
Fukano, Y., & Soga, M. (2021). Why do so many modern people hate insects? The urbanization–disgust hypothesis. Science of the Total Environment, 777, 146229.
Onwezen, M. C., Bouwman, E. P., Reinders, M. J., & Dagevos, H. (2021). A systematic review on consumer acceptance of alternative proteins: Pulses, algae, insects, plant-based meat alternatives, and cultured meat. Appetite, 159, 105058.
Schoeps, K., Velert Jiménez, S., Mesa-Gresa, P., Gil-Gomez, J. A., & Montoya-Castilla, I. (2022). Analysing facial expressions of basic emotions with FaceReader: An experimental study.
