良好的营养在人生的每个阶段都发挥着至关重要的作用，它支持着个体的生长发育和整体发展。对于幼儿来说，它为健康的饮食习惯打下基础；对于青少年，它满足他们不断变化的需求和活跃的生活方式；对于成年人，它有助于保持健康、预防疾病并促进长期活力。
而对于老年失智症患者来说，他们不得不面对认知功能的下降或丧失，这最终可能导致与进食行为相关的问题，如定位食物位置、咀嚼和吞咽等。因此，本文研究主要关注养老院中的失智症患者的用餐行为挑战（Gilmore-Bykovski et al., 2015）。
减少用餐困难
失智症护理中的人本主义
视频观察用餐行为互动
使用行为编码方案评估的重要性
研究者确定了这种编码方案的可行性、易用性和观察者间信度。然后，所有数据都由四名编码人员使用诺达思的行为观察记录分析系统（The Observer XT）进行编码。
行为观察记录分析系统 (The Observer XT)
行为观察记录分析系统 (The Observer XT)
另一项研究表明（Liu et al., 2022），使用编码方案对于系统性分析视频观察至关重要。研究团队分析了养老院工作人员与失智症患者在用餐期间的非言语互动，探索了个体特征如何影响这些行为。他们对110次录像观察进行了编码，包括来自9家养老院的25名患者和29名工作人员（形成42对独特的员工-患者组合）。使用经过修订的失智症患者用餐视频编码方案来系统地评估这些互动。
确定用餐困难行为的原因
通过非言语暗示增强用餐参与度
参考文献
- Liu, W.; Perkhounkova, Y.; Williams, K.; Batchelor, M. & Hein, M. (2022). Mealtime nonverbal behaviors in nursing home staff and residents with dementia: Behavioral analyses of videotaped observations. Geriatric Nursing, (44), 112-124.
Gilmore-Bykovski, A.L. (2015). Caregiver person-centeredness and behavioral symptoms during mealtime interactions: Development and feasibility of a coding scheme. Geriatric Nursing, (36).
Gilmore-Bykovski, A.L., Roberts, T.J., Bowers, B.J. & Brown, R.L. (2015). Caregiver Person-Centeredness and Behavioral Symptoms in Nursing Home Residents With Dementia: A Timed-Event Sequential Analysis.Gerontologist, (55).
